El renombrado chef Paco Pérez, galardonado con cuatro estrellas Michelin a lo largo de su carrera, ha dado un nuevo paso en su trayectoria culinaria al abrir su primera pastelería en Llançà, su ciudad natal. Este nuevo proyecto, llamado «aMà», se ubica dentro del emblemático restaurante Miramar, que también dirige y que cuenta con dos estrellas Michelin.
Pastelería aMà: Una Nueva Aventura Gastronómica
Bajo el lema «todo elaborado a mano», aMà ofrecerá una selección de productos artesanales que reflejan la excelencia culinaria de Pérez. El equipo detrás de esta pastelería incluye a expertos como Patri Newman, Zaïra Pérez, Fede Brega y Jan Bieliński. Juntos, elaborarán una variedad de panes, como la baguette rústica, el pan de semillas y la focaccia, además de una amplia gama de dulces, incluyendo croissants, pasteles y chuchos. También habrá productos para la despensa como mermeladas, crema de cacahuete y baldosas de chocolate.
Un Espacio para Todos
La pastelería aMà no solo servirá a los comensales del Miramar, sino que también estará abierta al público en general. «Queríamos abrirnos más a nuestros vecinos y a toda aquella gente que visita Llançà y que quiere tener una cata de lo que es Miramar», explica Paco Pérez. Este espacio, que anteriormente funcionaba como sala de I+D del restaurante, ha sido completamente reformado para albergar el nuevo obrador.
Trayectoria de un Chef Excepcional
Aunque nacido en Huelva, Paco Pérez se mudó a Llançà con solo seis meses de edad. Fue en este pequeño pueblo catalán donde comenzó su carrera, ayudando en el bar de tapas de su familia. Su formación continuó en otros restaurantes y bajo la tutela del chef Michel Guèrard. Con el tiempo, Pérez transformó el hostal de su esposa Montse Serra en el prestigioso restaurante Miramar, que ha mantenido sus dos estrellas Michelin desde 2011.
Además de Miramar, Paco Pérez dirige otros cinco establecimientos gastronómicos, tanto en España como en el extranjero, incluyendo la Enoteca del Hotel Arts de Barcelona y el restaurante Arco en Polonia. Con su nueva pastelería, Pérez sigue consolidando su reputación como uno de los chefs más innovadores y respetados de Cataluña.
La apertura de aMà representa una nueva oportunidad para degustar la maestría culinaria de Paco Pérez en un formato más accesible y cotidiano. Este nuevo proyecto no solo refuerza su presencia en Llançà, sino que también celebra su compromiso con la calidad y la artesanía en la gastronomía.
